ΓΑΥΡΟΣ: Με ντομάτα!

ΓΑΥΡΟΣ: Με ντομάτα!

1 Αστέρι2 Αστέρια3 Αστέρια4 Αστέρια5 Αστέρια (Χωρίς αξιολογήσεις)
Παρακαλώ περιμένετε ...

Του Αιδ. Ηλία Κωνσταντινίδη

Εφημέριου Ι. Ν. Αγίας Φωτεινής Καβάλας

Υλικά:

  • ½ κιλό Γαύρο
  • Ελαιόλαδο
  • 1 πράσινη Πιπεριά
  • 1 κόκκινη Πιπεριά
  • 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πελτέ Ντομάτας
  • 2 ώριμες Ντομάτες
  • Αλάτι – Πιπέρι – Ζάχαρη
  • Νερό
  • Μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε λίγο νερό στο τηγάνι αχνίζουμε το κρεμμύδι και τα πιπέρια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σωθεί το νερό, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ελαφρά τα υλικά προσθέτοντας το σκόρδο, για να αποδώσει το άρωμά του. Κατόπιν βάζουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε. Προσθέτουμε τις ώριμες αποφλοιωμένες ντομάτες που έχουμε περάσει στον ρεντέ. Αφού πήξει λιγάκι το μείγμα προσθέτουμε τον αλατισμένο  γαύρο και νερό να τον σκεπάσει, καθώς επίσης φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο αλάτι αν χρειαστεί, μία πρέζα ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά τον αφήνουμε να ψηθεί. Όταν δέσει η σάλτσα και ψηθεί ο γαύρος προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από την φωτιά.

Το καλοκαίρι είναι ιδανικό για να απολαύσουμε τα αφρόψαρα της περιοχής μας. Η παραπάνω συνταγή είναι αφιερωμένη στην τιμή και δόξα του Αγίου Ευφροσύνου του προστάτη των μαγείρων.

Ο προστάτης των Μαγείρων

΄Αγιος Ευφρόσυνος (Εορτή 11 Σεπτεμβρίου)

Απλοϊκός χωρικός με καθαρή καρδιά και με πίστη αληθινή, σε ηλικία ανδρός έγινε μοναχός. Το διακόνημά του ήταν μάγειρας. Λόγω της κάπνας και της στάχτης πάντοτε η όψη του ήταν μαυρισμένη. Κάποιοι αστειευόμενοι τον ενέπαιζαν και τον υποτιμούσαν. Όμως ένας ενάρετος ιερέας της μονής ενώ κοιμόταν, αρπάχθηκε ο νους στον παράδεισο και είδε τον μάγειρα Ευφρόσυνο στο μέσον του κήπου του παραδείσου να χαίρεται και να αγάλλεται με τα εύοσμα άνθη και τα τρεχούμενα νερά. Απόρησε για την συνάντηση αυτή και του ζήτησε τρία ωραιότατα μήλα. Τότε ο Ευφρόσυνος τον διαβεβαίωσε ότι είναι ο φύλακας του κήπου, έκοψε τα μήλα και τα έβαλε στο ράσο του ιερέα. Όταν σήμανε ο εσπερινός συναντήθηκαν ο μοναχός Ευφρόσυνος και ο ιερέας όπου και αποκαλύφθηκε το γεγονός του οράματος. Μετά την ακολουθία έγινε γνωστό στους υπολοίπους μοναχούς φέρνοντας ως αποδεικτικό στοιχείο τα τρία μήλα. Εκείνοι θαύμασαν και δόξασαν τον Θεό, αλλά ο μοναχός Ευφρόσυνος από ταπείνωση έφυγε κρυφά από την πλαϊνή  πόρτα και δεν ξαναφάνηκε, για να αποφύγει την δόξα των ανθρώπων.

Από την έντυπη έκδοση του Free Press Magazine “Εντυπάκι”. Δείτε το τεύχος 33 πατώντας εδώ